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食材へのこだわり

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国産の鶏ガラ100％
大量の鶏ガラ（もみじ・胴ガラ・丸鶏など）と香味野菜を長時間炊き、
濃厚ながらも
スッキリとしたクリーミーな
こだわりのスープ

透明に透き通った黄金のスープ
鶏ガラを煮込む際、沸騰寸前の火力で時間をかけ旨みを抽出した心温まるスープ

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それぞれのメニュー　スープに合わせ
3種類の麺を使い分けます

​​地元　岐阜県産の新鮮な鶏卵

有機卵
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手作りのレアチャーシュー
豚の肩ロースを低温調理で
5時間以上じっくりと火入れした
しっとりとした絶品チャーシュー

こだわり: イベント
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